Kjetil Jikiun starter nytt bryggeri

Vi tok en liten prat med Kjetil Jikiun for å høre hvilke planer han har etter at han slutter i Nøgne Ø. Noe stemte godt med ryktene vi hadde hørt, andre ting var mer overraskende.

Flytter du permanent til Kreta eller blir det kun deler av året?

De første fire-fem årene blir det en slags pendlertilværelse.  Alternerende hver andre uke.  Etter dette blir det mer permanent.

Når regner du med å være i gang med vinproduksjonen på Kreta?

Årets avling blir solgt.  Vi har en kontrakt med Lyrarakis Wines. Vi kommer til å gjøre en del fermenteringsforsøk i år.  Om de er suksess, vil vi produsere egne viner i 2016.  Disse kan komme på markedet i 2018.

Hvilken type vin er det du planlegger å lage?

I første rekke orangsjeviner fra Vidiano og Plyto druer.  Men etter hvert også røde viner fra Mandalari. Vinmarkene skal nå (om tre år) sertifiseres som økologisk, og vinene  skal være naturviner, fottråkket og naturlig gjæret i amforaer.  Ufiltrert og uten sulfitter.

Oransjeviner er vinens svar på IPA. Tanninrikt og grassat!

Vil vinen bli tilgjengelig i Norge?

Det gjenstår å se. Ingen vet hvor mange kompromissløse sjeler som finnes i dette landet.

Du skal også stare et lite bryggeri. Hvor stort blir bryggeriet?

Knøttlite. Jeg har en klausul om å ikke konkurrere med HBB (Hansa Borg Bryggerier), så jeg får holde meg til lokalområdet rundt Heraklion.

Hvor blir dette ølet tilgjengelig?

Bare i Heraklion med lokalområde.

Blir vinproduksjonen og ølbryggingen så stort at du kommer til å ansette folk, eller satser du på å gjøre det aller meste selv?

Vi har allerede ansatt en person…
Men svaret på ditt spørsmål er vel helst «Vet ikke.»

Kommer du til å satse på turistbesøk på Kreta?

Nei, overhodet ikke.
Målet vårt er lokalmiljøet. Heraklion er universitetsby, så dette burde ikke være noe problem.

Vil vi få se deg som gjestebrygger hos bryggerier rundt omkring i Europa i fremtiden?

I den grad slike aktiviteter ikke kommer i konflikt med aksjonæravtalen jeg har med HBB.

–

Vi ønsker Kjetil lykke til med de nye prosjektene, og blir ikke veldig overrasket om det blir flere enn de som er nevnt her.